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茶在中国作为医疗替代品已有数千年的历史,最近西半球开始关注茶饮料的潜在健康益处。
科学家发现用壶泡茶更健康。煮茶比用开水在杯子里泡茶释放更多的抗癌化学物质。
阿伯丁洛维特研究所的研究人员发现,当茶在锅里煮五分钟时,抗氧化剂的浓度达到峰值。抗氧化剂可以吸收福鼎白茶图片与癌症和心脏病相关的有害自由基。科学家要求参与者喝一壶红茶长达10分钟,然后测试他们的血液中多酚,植物的天然抗氧化剂。他们发现,那些喝了五分钟啤酒的人血液中的抗氧化水平比喝了10分钟的人高60%。在三和五分钟的茶冲泡之间的抗氧化水平的差异是30%。参与者喝茶后每小时五分钟的血液抗氧化水平上升了45%。茶在壶里泡久了,不会产生更多有益的成分。他们还发现,在茶中添加牛奶并不影响茶的抗氧化成分。 茶叶发酵后,除去天然多酚类化合物,使茶具有抗氧化性,从而抑制癌细胞。一项研究表明,喝绿茶的人血液中雌激素水平通常较低,而喝红茶的人血液中雌激素水平较高。高雌激素可能导致乳腺癌。
由于不断有关于绿茶防治疾病的报道,绿茶在世界范围内比较受欢迎。红茶相对较差。但不管喝茶的好处是否如报告所说的那么大,除了饮食之外,喝几杯绿茶或红茶比喝苏打水和果汁更明智。