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茶中含有多种维生素,其中维生素C最多,此外还有维生素A、维生素B1、维生素B2。维生素P、维生素PP、维生素K、叶酸等,因此,适量喝茶可以在一定程度上补充人体对多种维生素的需要。营养学家认为,人体每天需要的维生素C最多,约75-150毫克。其次是维生素A、维生素B1、维生素B2等。
由于人体不能大量储存维生素C,所以必须从食物中摄取。维生素C的抗癌作用越来越受到人们的重视。茶富含维生素C,尤其是绿茶。茶叶中维生素C的含量远高于大多数蔬菜。每100克绿茶中维生素C的含量约为180毫克,而优质绿茶中维生素C的含量可高达500毫克。茶汤的一般浓度约为每100毫升含2-4毫克维生素C
茶叶中胡萝卜素的含量也高于其他蔬菜。胡萝卜素具有维生素A的理化作用,每公顷茶叶中含有约5.46毫克胡萝卜素。维生素B1可防治多发性神经炎。每公顷茶叶中0.07mg的含量是苹果的7倍。维生素B2是维持视网膜正常功能所必需的活性物质。茶叶中维生素B2的含量高达每公顷1.20毫克,约是富豆的5倍,是高豆的20倍,是瓜果的60倍。
茶叶中还含有与人体微血管活动有关的维生素p。莫斯科生物化学研究所发现,茶叶中维生素C和维生素P的含量是柠檬汁和橙汁的四倍。这些成分对预防坏血病有一定作用。茶叶中维生素PP的含量远高于蔬菜和水果。每100克茶叶中含有4.7毫克的维生素PP,但大白菜中只有0.3毫克,西瓜中只有0.2毫克。维生素K是一种抗出血茶,含有约300-500国际单位的维生素K
叶酸是维生素B的重要组成部分,在预防贫血方面起着重要作用,但一般食物中往往缺乏叶酸。根据加州大学的分析结果,中国的绿茶含有更多的叶酸:加州大学食品科学研究人员进一步指出,每天喝五杯绿茶可以获得人体每天叶酸需求量的四分之一。英国茶叶专家哈勒先生也指出,茶叶中的硫胺素、核黄素、烟酸和泛酸可以形成维生素B复合物。如果每天喝6杯茶,就能为人体提供每日所需维生素B复合物的1/10。
由于茶叶含有多种维生素,在正常酿造条件下,茶叶的提取率可达80%左右。因此,适量喝茶对补充人体某些维生素有很大的益处。
如何提高个人免疫力,避免SARS病毒感染,除了卫生官员的烦恼,也导致了人们寻求特殊解药和处方的现象。其实,你不需要找中药的处方。也许你每天只需要喝五杯茶,不管是红茶还是绿茶,都可以提高你的免疫力。
哈佛大学的研究发现,茶饮料中含有L-茶氨酸,当茶氨酸被我们的肝脏分解后,会转化为乙烯,从而促进γT细胞的活性,增强我们的免疫系统。在许多天然食品中,L-茶氨酸含量很高,如苹果、蘑菇、葡萄酒和茶。研究人员指白茶有什么功效出,他们发现连续两周喝茶可以增加对细菌的抵抗力,但两周喝咖啡并没有同样的效果,因此建议如果你想提高免疫力,可以把咖啡改成茶饮料。
将所有材料放入锅中,倒入1500㏄的水,用大火煮至水沸腾,然后转小火煮约15分钟。