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在中国,茶不仅是一种饮料,而且是一种独特的民俗文化形式,对我们的生活、健康和文化都有很大的影响。”三茶六礼”,茶为先。事实上,当茶最初被人类发现和使用时,它既不是饮料也不是礼物,而是治疗疾病的药物。
茶有许多保健功能。由于绿茶未经发酵,在鲜茶中保留了较多的天然成分,其中茶多酚和咖啡因的保留率在85%以上,氨基酸、维生素和矿物质的流失也较少,茶氨酸含量远高于其他茶,因此绿茶对人体的保健作用更为明显。
现代研究表明,茶叶中含有500多种化学成分,其中包括20多种氨基酸。茶中茶氨酸的含量约占氨基酸总量的50%。国外研究表明,茶氨酸分解产物在人体内能促进T淋巴细胞对外来病原微生物入侵的免疫应答,同时也能促进干扰素的分泌。干扰素是一种在人体内具有广谱抗病毒作用的蛋白质。本研究对21名志愿者的血样进行了检测,结果表明,饮茶组的干扰素分泌量是咖啡组的5倍左右。
此外,茶中含有2%至5%的咖啡因,能提神、利白茶龙井尿、促进血液循环、促进消化吸收。茶叶中还含有钠、钾、钙、硫、磷、铁、锰、铜、硒等人体必需的矿物质,特别是锌。
值得一提的是,绿茶中维生素C的含量远高于其他茶叶。每100克绿茶中的维生素C含量可以达到100-250毫克。维生素C能增强机体抵抗力,特别是呼吸道抵抗外来感染的能力。此外,维生素C可以加速伤口愈合。在目前预防SARS的饮食计划中,措施之一就是多吃富含维生素C的水果或补充维生素C,可见多喝绿茶确实是改善健康的可行途径。
(2) 保健美容瘦身茶:用茶、山楂、麦芽、橘皮、茯苓、泽泻、神曲、夏枯草、炒小丑、小豆、萝卜籽、决明子、藿香磨粗粉,每次6-12克,用开水冲泡。