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维吾尔族主要居住在新疆天山以南的维吾尔族地区。他们主要从事农业劳动,主要吃面粉。最常见的一种是小麦粉做的南宁,它是黄色的,香脆的,形状像一个圆蛋糕。吃的时候,他们总喜欢和香茶一起用,既开胃又提神。
新疆维吾尔族烹调香茶时,使用铜长颈茶壶,也使用陶器、搪瓷或铝长颈茶壶。他们用小茶碗喝茶,这与北方维吾花瑶花白茶深层清洁卸妆油尔族用来煮奶茶的茶具不同。新疆维吾尔族人沏香茶的步骤是:先将茯苓砖茶切成小块,再在长颈壶中加入七八足量的水,在火上加热。当水刚刚沸腾时,拿一把碎砖茶放进锅里。当水再次沸腾约5分钟时,将姜、肉桂、胡椒、芘等一些精细香料一起放入开水的茶叶中,最后轻轻搅拌,突然茶叶溢出来,约3至5分钟沸腾。另外,为了防止茶叶渣滓和调味品倒入茶汤中,在长颈锅上设置过滤网,以避免茶叶中的渣滓沸腾。
维吾尔族人喝茶也有独特的礼俗。当有人是维吾尔族的客人时,女主人通常会用托盘给客人端上第一杯茶。在第二碗开始时,主人会端茶。倒茶时,慢慢倒进碗里。茶不能喝满。如果客人不想再喝了,可以用手捂住碗,也就是对主人说:他已经喝得很好了;喝完茶,长者应该做“嘟哇”(默祷)。当你做杜瓦,你应该伸出你的手,并合并他们。默祷几秒钟后,你应该自上而下轻轻抚摸你的脸,然后“嘟嘟”就结束了。当主人做出嘟嘟声时,客人不能环顾四周,微笑着站起来。客人离开餐桌前,你需要等主人把茶具清理干净,否则会被认为是不礼貌的行为。
新疆维吾尔族人通常一日三餐喝香茶,通常同时吃楠木和喝茶。这种喝茶的方式,其实是一种以茶代汤、以茶代菜的行为。