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很多茶友第一次接触白茶时,总是把茶汤的颜色弄得太浓或太淡,这就使得白茶的变化很大。原本香甜可口的白茶最终会改变口味。归根结底,是因为他们不知道比例,也抓不住。虽然经过长时间的酝酿,他们会理解的,但他们仍然有解决问题的态度,并学习了大量的白茶知识。
在普通的茶具制作中,我们会用到几种茶具:白瓷套碗、玻璃杯、茶壶,不同的体积、不同的冲泡方法、不同的茶量。
市场上,茶叶的常用比例是1:50,即1克茶叶,加上50毫升水,这显然不适用于白茶。让我详细介绍一下每一套白茶的比例。
是日常生活中最常用的茶具。120ml的杯盖是我目前使用的最舒适的杯盖。松茶、糕点茶、新茶、老茶、白毫银针、白芍等,均在约120ml的盖碗中冲泡,茶量为5g
不同的水量使用不同的水量。比如400毫升的水,用3克左右的干茶就可以了,如果口味不同,可以调整茶叶的量。
但没有电子秤很难估计茶叶的克数。在没有电子秤的情况下,最好尝试用体积法计算茶叶量。
在冲泡之前,五分之四的茶可以被盖住。如果白芍蛋糕是酿制的,那么它要小一些,通常放在五分之一的盖碗里。
福鼎白茶品牌白毫银针,体积小,是由芽头制成的。通常5g白毫银针不明显,几乎能盖住碗底。
寿梅是白茶中最蓬松的。酿造时,5g往往超过碗体。如果寿梅的茶叶完整无损,茶叶可以超过盖碗部分。如果刀片损坏,通常与盖碗齐平。
例如,凉茶——凉茶的特点是在冷水中泡很长时间,甚至在夏天过夜,所以茶的量不算太大。根据茶叶的体积,只需将白茶倒入容器底部(以玻璃瓶为例),并减少压茶量,避免茶汤太浓。
从少量的茶叶中,我们可以看出,沏茶蕴含了很多知识。只有把这些细节考虑进去,茶叶才能做得更好。