信阳毛尖不是发酵绿茶,也是油炸绿茶。信阳毛尖能煮吗?真的很难说,毕竟,很多茶可以放在水里煮茶蛋。
不过,用来煮茶叶蛋的茶叶只是几十元的大叶茶。也有人说,统一、康师傅等品牌的绿茶也是水煮的,但这些也是低档茶。
至于那些高档的茶叶,我真的没见过谁会做,尤其是信阳毛尖这种精致的茶叶。酿造时,我不敢用太烫的开水。
尤其是明代以前的信阳毛尖顶雪芽,更不用说用高温开水,一般都是用放泡泡的方法白茶苗,以免烧坏雪芽。
