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成熟普洱茶(原茶自然发酵)的主要活性成分为红茶素(TR)、黄茶素(TF)、茶棕素(TB)、没食子酸和维生素C。由于微生物在发酵普洱茶的加工过程中的作用,通过大分子多糖的转化,形成了大量新的可溶性单糖和低聚糖。在发酵过程中,维生素C也大量繁殖,对提高人体免疫系统功能起着重要作用。对痛风有帮助。
< P>发酵过程中,普洱茶中黄酮类化合物以黄酮苷的形式存在,具有维白茶与普洱茶的区别生素P的功能,是预防人体血管硬化的重要物质。发酵后的普洱茶含有丰富的有益细菌,进入人体后不会刺激胃,并能在胃表面形成一层粘附膜,对胃产生有益的保护作用。经常饮酒可以起到滋养和保护胃的作用。生茶和绿茶一样,对胃有刺激作用。