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茶从发明到利用经历了漫长的历史。之所以深受人们的喜爱,是因为它不仅可以作为人们饮用的饮料,而且可以在人体的保健和治疗中发挥一定的作用。三国时期,诸葛亮率部南北作战。有一次,战士们到了云南利海,对当地的条件不满意,患上了眼疾。朱朱亮命令士兵们采茶烧水。很快,眼病就治好了。到目前为止,当地人称茶树为“孔明树”,诸葛亮为“茶祖”。
在生活中,有些人喜欢反复沏茶,直到尝不到茶的味道;有些人冲泡一两次后就急于换茶。哪条路对?泡一杯茶好几次?
中国农业科学院副研究员尹俊峰认为,有些人喜欢喝清茶,有些人喜欢喝浓茶。虽然泡茶的次数与不同人群的口味有很大关系,但从营养吸收的角度来看,袋装茶最好只泡一次,散装茶不超过三次。他解释说,茶中含有具有抗癌作用的茶多酚、能降低血糖的茶多糖、能刺激中枢神经系统的咖啡因以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能被分离出多少取决于酿造的次数。一般来说,茶叶颗粒形状越大,养分沉淀速度越慢;颗粒越小,沉淀速度越快。
与散装茶相比,袋装茶叶在加工制造过程中,通过切割和揉搓,充分破坏叶细胞。颗粒形状相对较小。首次浸泡3-5分钟后,茶叶中80%-90%的营养成分将被分离出来。第二次酿造后,剩下的10%左右的营养成分几乎全部分离出来。因此,尹俊峰建议袋泡茶应该一次冲泡,不仅要从营养吸收的角度,还要从口感和口感的角度。由于散装茶颗粒较大,第一次冲泡相宜本草白茶睡眠面膜时间宜较长,一般应在5分钟左右,其中60%-80%的营养成分将被分离出来;第二次冲泡后,80%-90%的营养成分将被分离出来;第三次冲泡后,营养成分将被分离出95%以上,然后酿造,没有营养作用。
至于有专家指出,茶叶经过反复冲泡,会使农药、重金属等有害物质浸出。尹俊峰指出,目前我国茶叶生产中使用的大部分农药的水溶性都很低。按每人每天10克茶叶计算,即使冲泡1毫克/公斤残茶,也只消耗0.0001毫克农药,是世界卫生组织规定的每日允许摄入量的千分之一。茶叶中重金属铅的浸出率也相对较低。只要从正规厂家购买茶叶,其含量就不会超过国家标准。