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关于绿茶对人体身心的有益作用,有很多说法。唐代刘振梁的“十德”是全面的。他把喝茶的好处分为:品茶之味,以茶养身,以茶除腥,以茶防病,以茶养气,以茶散阴气,以茶惠仁,以茶敬茶,以茶雅,喝茶也是可行的。
根据俄罗斯化学研究院化学物理研究所所做的分析和研究,绿茶、红酒、橄榄和西红柿都含有一定的抗氧化成分。多喝水或多吃可以预防动脉硬化引起的心血管疾病。在这些食物中,绿茶的效果最好。近年来心血管疾病的发病率逐渐增加。虽然这一疾病的主要原因尚未完全了解,但人们普遍认为磷脂在血管内壁的过度氧化是一个重要的原因。因此,抗氧化剂通常被用于预防和治疗心血管疾病。
为了科学地确定抗氧化剂在食品中的作用,俄罗斯研究人白茶衣服员在天然食物提取物溶液中加入一定量的深绿色氧化剂。当溶液中的抗氧化剂被消耗时,氧化剂不再发光,溶液变成稳定的深绿色,整个反应过程结束。在溶液中加入的氧化剂越多,添加的抗氧化剂越多。实验表明,红酒具有很高的抗氧化能力,但绿茶的品级比红葡萄酒高出一个数量级,红葡萄酒比橄榄高,橄榄比番茄高,白葡萄酒几乎没有啤酒的抗氧化能力。 研究人员还证实抗氧化剂不仅能与氧化剂相互作用,而且还能相互作用。不同抗氧化剂混合物的抗氧化能力强于单一抗氧化剂。这意味着经常食用不同抗氧化剂的天然食品可以更有效地预防动脉硬化。