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干茶白毫露在外面,茶在冲泡过程中散发出的独特香味称为白毫。在正常的制茶过程中,每片鲜叶一芽一叶嫩,都可能具有白毫的风味。
茶散发着各种花香。根据花香的不同,茶可分为两种:青花香和甜花香。
甜花有木兰、桂花、玫瑰和藏红花。有很多种。鲜叶的嫩度一般为一芽两叶。泡茶是合理的,而且会有一些花香的特点。
茶叶散发出与各种水果相似的香气,如桃、梨、佛手柑、橙、李、椽、菠萝、龙眼、苹果等。
香型包括甜香、甜花香、干果香、蜜枣香、橘子香、蜂蜜香、龙眼香等,当鲜叶的嫩度在一芽、二叶或三叶时,这些特征可能会出现。
如果新鲜茶叶原料成熟度高,烘烤温度高,时间充足,则会产生独特的火香味,包括米糕风味、高火味、锅巴味、老火香等。在长期的贮藏过程中,随着发酵后的连续发酵等一系列变化,随着时间的推移,逐渐呈现出醇香的味道。
真正的白茶色泽均匀,湿润白茶 漫画度好,形状扁平,紧实度适中,香气纯正;假老白茶色泽暗,外观无光泽,茶饼形状不扁、不厚、不松、不紧,香气不纯。
好的白茶,茶汤颜色为琥珀色或深琥珀色,清亮;差的老白茶,外观颜色虽达到老白茶的颜色,但可溶性有效成分转化不足,而且茶汤的颜色比同年真正的老白茶淡,而且浑浊暗淡。
真正的白茶香味纯正,没有异味。很长一段时间都是醇香的。它将呈现真正老白茶特有的清香,如纯枣香、甜香、荷叶香或药香。假冒老白茶,由于工艺陈旧,有明显的霉变味,基本没有茶香。
真正的白茶醇、甜、味滑,在茶汤入口又软又甜,有陈年感;假老白茶,由于其压制原料采用老工艺制色,不允许茶按照其正常的储存方式醇化,即茶中含有的物质和木有完全被慢慢氧化,所以假白茶的味道不新鲜,具有涩味和老化的水气味,汤是薄的。
真正的白茶有明亮而活跃的叶底。用手压茶底时,茶叶坚硬,叶脉或茎流清晰。当用手压榨假白茶时,叶子是黑色的,没有活性。手工压茶底时,茶叶腐烂,茶叶不硬,叶脉或茎流痕迹不清。
以上是白茶的香气特征。一般来说,香气、口感和品质是白茶的最大特点。随着时间的推移,白茶的香气会逐渐发生变化,香味也会从最初的香味变为浓郁,这是值得品尝的!