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① 室内温湿度:春茶自然凋谢过程,凋谢温度15℃至25℃,夏秋茶温度25℃至35℃。室内温度25-35℃。
④ 萎蔫程度:枯萎的芽和叶为银白,叶色为灰绿色或深绿色;叶缘自然收缩或向下滚动,芽尖和幼茎呈“翘尾”状。
(2) 采摘:高级白茶应采自蜡叶、黄叶、红叶、粗老叶和非茶叶内含物;中级白茶应采自蜡叶、黄叶、粗老叶和非茶叶内含物。
① 凋谢:一般自然凋谢24~48小时,室内暖化12~18小时,槽温化8~10小时。枯叶通常损失26%到30%的水分。
将蒸好的茶叶筒放在电子秤上称重,称出净重350g的干白茶,并长期存放。因为点茶要采用潮汐技术,蒸前要在茶叶上均匀喷上20毫升清水,否则加工后的茶饼容易松动,影响外观。
将两个茶壶放在双灶煤气炉上,加入适量的水,盖上锅盖加热(先在锅盖上挖一个孔径为TSCM的圆孔),然后将称为好茶的茶叶蒸煮筒放在锅盖的圆孔上蒸煮。
从锅盖上取下茶叶蒸笼,放在台板上,放上布袋,翻过来,取出茶叶蒸笼,锅底有一块l的铁皮压着布袋。将布袋放入木模中,拧紧布袋,右手握住布袋,左手按住并敲打袋中的茶叶,取出穿孔铁片,放回蒸茶筒中,继续按压、敲打并重塑袋中的茶叶。把袋子的上部包紧,中间打个结。结的位置不能太小或太高,也不能太大或太偏。小而高的结,用液压机压过后,中间的孔太深,顶部的茶叶太容易磨损,边上的茶叶也不容易压。大而局部的结形成后并不美观。
制动液压机,使其上升,将要压榨的茶饼放在中间。液压机使压杆下垂,对茶饼加压,加压时间为2-3min
将茶饼从液压机上取下,铺在竹帘上,冷却至室温,然后慢慢解开布袋,铺在竹帘上。在压制大型蛋糕或砖块时,也要用模具定型,以免松动或变形。
将茶饼安吉白茶包装盒放在烘房的架子上,分层摆放整齐,关好门窗,对烘房进行加热。干燥室温度达到60℃时,停止加热,保持温度(60±2)℃。烤2-3天,茶饼就可以完全干了。压榨茶的含水量也应控制在7%以下,干燥后要抽检。
红茶是一种充分发酵的茶,是由适宜茶树的新叶经萎蔫、滚压(切)、发酵、干燥等一系列过程制成。萎蔫是红茶初级生产中的一个重要环节,被称为“红茶”。红茶是以红茶汤的颜色和茶叶经其干茶冲泡而得名的。
中国红茶品种主要有日照红茶、齐红、昭平红、霍红、典红、Yuehong、泉城红、Quanchenglu、Suhong、传红、Yinghong、Dongjiang Chu Yunxian红茶等,尤以祁门红茶最为著名。2013,湖南东江楚国郧县红茶荣获“中国茶杯”特别奖。