|
|
|
茶家族一直有一个共同的品茶公式:茶是昂贵的和新的。因此,在茶馆或茶壶白茶和绿茶的区别上,我们经常可以看到“采青前三遍”的字样“三线”是指社会战线、明战线和雨战线。标榜“三前”,即采茶及时,不失时节,是高档新茶。
春节前,离“春分”还有半个月左右(3月20日左右),这种茶更为细腻珍贵。唐代每年清明节都要运到长安的紫竹笋贡茶,应该属于“舍前茶”。
明朝以前,清明节前一天,但由于清明节前气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度慢,能达到采摘标准的产量很小,稀有的最贵,所以有“茶在前”的说法明朝和黄金一样贵。明代以前,茶是单芽,颗粒饱满、均匀、醇厚。沏茶后没有苦味。感觉应该很新鲜。汤是亮的,不淡。
雨前,也就是雨前,也就是4月5日以后到4月20日左右,这种茶叫余钱茶。虽然雨前的茶不如明朝以前的茶细腻,但由于气温高,花蕾和叶子生长比较快,而且积累的含量也比较丰富,所以雨前的茶往往味道鲜美浓烈,而且能经得起冲泡。由于气候因素,气温低,降雨量少,“雨前茶”的特点是叶子薄而短,香味浓郁,苦味微妙,品质强。