|
|
|
有一种说法是,目前市面上的中国茶品牌普洱既有假冒伪劣产品,也有正品。所谓“假”,是指一些小厂家盗用中国茶叶安吉白茶苗品牌普洱茶的品牌,但也符合质量标准,可以通过加强对假茶的打击来解决。所谓的“真假”有麻烦了。确实是中国茶叶企业通过正规渠道授权的,商标号是真的,但不符合普洱茶的关键质量标准,可以称之为假普洱茶。
记者曾在市场上购买了两块编号分别为6781和3111的中国茶牌茶糕。QS认证标志、智能防伪标志等,然而,当几位茶叶专家听说后,却坚定地说:“这是烤绿的”,也就是说,我买了假普洱茶。他们介绍了一种鉴别普洱茶真伪的简单方法:泡绿茶是在烘房里晾干的一种茶,刚泡完就和绿茶一样香。这种香味被称为“糯米味”或“栗子味”。真正的普洱茶是自然风干的。在晒干的绿茶中没有“糯米”和“栗子”的香气,只有一种天然的淡淡香气。我买的两个普洱茶糕自然没有保存价值。收集这种普洱茶糕是不吉利的,因为很长一段时间后就会变苦。
普洱茶之所以能长期保存,就在于它的鞣制工艺。用这种方法加工的普洱茶,几年后味道会更甜、更润。但是像龙井这样的绿茶还没有晒干,所以不耐保存。只要穿上一年,就会变苦。在鞣制过程中,温度不超过60℃,柔和的阳光将为多酚的转化创造条件,使一些活性物质在未来的贮藏中自然地发展出乙二醇的味道。干燥过程需要使用烘干机。烘干机的温度高达130℃,只有六七分钟的时间才能完成烘干过程。高温会破坏茶叶中的多酚,因此在未来的贮藏中不可能得到乙二醇的味道。因此,茶客中有一个由来已久的传说,普洱茶是一种活生生的茶,而泡绿茶是一种没有生命的茶。在行业标准中,鞣制工艺也被认为是普洱茶最重要的标志。