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(一) 绿色风味。绿色风味是天然植物的原始风味。茶叶之所以具有绿色风味,主要是因为茶叶的干燥、制作和杀青能力不足。也可能是由于氮肥过多和混合不当,发酵不够,或者茶叶水分不够,不能正常发酵。
(2) 苦涩的味道。因为茶叶本身会有苦味,主要看入口后开得是否快。如果不能一直打开,可能是技术不好造成的。造成苦味的主要原因是鲜叶嫩、日晒不足、绿茶制作不当或夏季茶。
(3) 乏味的味道。茶的闷安吉白茶和龙井的区别味有三种说法:黄闷味、水闷味和红闷味。暗度是指烤鲜叶时出现的蒸叶现象,真空层是由于长时间的卷包而造成的。水闷味指的是绿露、雨绿,当成堆的绿叶未及时凉绿,或是绿叶未完成前缺水。红色的闷味意味着茶叶在袋子里堆积了很长时间。
(4) 烧焦的味道。茶叶灼热的气味应该是由于杀青和烘烤不当造成的。在茶青加工过程中,温度和时间控制不当,造成温度过高和时间过长。成品烧焦了。
(5) 口味清淡。茶叶无味,主要原因是鲜茶叶厚而老,过度枯水或揉搓不当。