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按茶色不同来分类——白茶：白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般地区白茶是我国的特产，产于福建省松溪和建阳等县，台湾省也有少白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产茶色为什么是白色？这是由于人们采摘叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得白茶的主要品种尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回各类白茶名：银针白毫；白牡丹；贡眉；白牡丹；
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