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资深白茶研究学者地理君为你解答这我们需要对白茶的含水量有一个清晰的理解：白茶具有一定的含水量是白茶长期存放可以转化的前提；在存放适宜的环境中，白茶含水量越高(安全含水量，即不至于受潮或霉变的前提下)陈放转化越快；白茶的含水量越高，长期存放时，香气的流失越严重，但茶叶的茶红素和茶褐素转化的会越多——外观表现为干茶色泽更红褐，茶汤颜色以上是白茶含水量与白茶品质转化的关系，接下来地理君就来和大家分析一下5%的含水量是个什么概念：5%的含水量是2018年5月1日开始实施的白茶新国标《GB/T22291-2017 白茶》当中的新标准，在此之前，白茶国标的含水量标准是7%；那么，问题来了：为什么白茶新国标对于白茶含水量的标准不升反降了呢？地理君分析有这样几个方面的原因：白茶含水量适当提高，有助于白茶“药香”的行成，这是有利的一面；白茶标准的起草人中有很多企业的参与，提高含水量在一定前提下会有助于提高产量和效益——利息驱动使然；含水量提升会加大存放的环境要求，加大霉变风险——相当于变相提高了白茶的存储门槛，买到含水量5%的白茶没毛病(符合国标，是合格产品)，存到发霉就是你自己的事实是，一旦白茶含水量达到5%，就茶叶喜燥怕湿，所以含水量对白茶的储存及滋味转化至含水量 5％以下，是茶叶最适宜的密封储而当其含水量在 8％左右时，储存 6 个月就会有陈茶气味；当其含水量在 10％时，就很容易出现霉变气味；含水量达到 12％时霉菌繁殖旺盛，会长出白毛并发而一旦茶叶受潮霉变后就会丧失品饮价值，并且会含有青霉酸黄天精等多种霉这些毒素对人体健康危害很大，人饮用霉烂茶叶会发生中毒，饮用以后可能产头晕所以，白茶含水量低于7%，普通密封环境储存就是比较安全的，而含水量5%的白茶，要小心存放，确保储存环无异味，密封储存，检测环境的湿度变化，避免茶发霉，相对来讲，在北方储存白茶相对简单，因为北方更干燥；而南方储存，茶叶霉变风茶叶在内陆地区存放相对可以更粗放，因为相对干燥；而在沿海地区储存白茶要更仔细，因为相对来讲秋冬天更干燥，春夏天更潮湿，尤其是南方的梅雨季节，存放白茶尤其要当气候变化，做好干燥和防想了解更多白茶知识，欢迎关注茶叶地理头条号，为你分享权威靠谱的白茶因茶原料采摘的标准不同,因鲜叶原料不同,可分为白毫银针是白茶的代表品种，形俱佳采用肥壮单芽制作而成，以头轮采摘茶芽制作品质最佳，制作-斤白毫银针大概需要20000个左右的茶芽，所以白毫银针产量有限，极其珍贵.白毫银针茶如其名，芽头肥壮，身骨重实，满披白毫，如银似雪,素有“茶中美女”沏泡后茶叶根根直立，如群笋出土，如刀枪林立，杯浑然一体， 滋味淡雅醇香,毫香幽显，具有极高品白毫银针旧时也被称作银针白毫,主要产政产于福鼎的银针称“北路银针”;产于政和的银针称“南路银针”。白牡丹采用一一芽二叶制作，因两叶抱一芽， 绿叶夹银白色芽心，宛如牡丹蓓蓄初放，故得白牡丹白牡丹较白毫银针的内含物质更为丰富，咖啡因和氨基酸含量很高，成茶毫香明显，汤色杏黄明亮，滋味人口甜爽，回甘明显，耐泡度高，是白茶中性价比较高适制白牡丹的品种较为丰富，用大白品种制作的白牡丹芽头肥壮，毫香明显;用菜茶制作的白牡丹芽头较瘦弱，但口感甜爽回甘;用水仙制作的白牡丹花香显著，口感醇厚，也极具特色，白牡丹具有清解毒清热贡眉特指采用一芽二三叶嫩梢制成 贡眉茶有明显毫心，叶张稍肥嫩，芽叶连枝，叶张微卷，颜色灰绿或墨绿，内质丰富，入口甜爽，汤色浅黄明亮，耐泡度好，经长期存放香气丰富，口感顺滑，甜爽醇厚，宜泡宜煮，常常 桂花香等迷特级贡眉 三级白牡丹的原料较为接近，在分类上常出寿眉般选用一 一 芽四叶， 甚至不带茶芽的粗老叶制成，它是白茶中产量最高的一个品类， 口感与银针和白牡丹有较大区别，市场上流通的寿眉原料差距很大，含芽的寿眉经常与贡眉造成认知上由于市场推广的需要，要尽量简化分类，贡眉被提到得越来越少，实际上出现了广义的寿眉和狭义的寿广义的寿眉包含贡眉，贡眉不再做单独分类，狭义的寿眉则仅指以不含芽的粗老叶片及嫩梗为原料制作的白茶.2018年5月1日颁布实施的GB/T22291- 2017 《白茶》对贡眉和寿眉有明确的区分，但与市场销售的实际状况相寿眉原料含有较多的纤维和半纤维物质,制成当年的寿眉口感粗淡，表现不佳，经过长期存放的老寿眉口感醇厚回甘，枣香明显，宜泡宜煮，由于原料粗老和长期存放，富含黄酮和复合多糖，有明显的抗氧化功效，降血糖和降血脂的功效也非这几类白茶各有各的不同，各位可根据个人喜好
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