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福鼎白茶糕是以福建福鼎白茶为原料,采用精湛的工艺制作而成。因为福鼎白茶的形状比较疏松,所以特别压成蛋糕,便于储存和携带。在贮藏过程中,会发生酶促反应,形成独特的风味。口感醇厚,余味甘甜。汤色如老红酒,其药用价值随贮藏时间的延长而增加,越陈越好。如何做福鼎白茶糕?
白茶蛋糕本质上是一种压制茶。蒸汽软化后,将其压制成型,然后干燥。从外观上看,白茶糕,特别是寿美级的,往往给人“抗抛”的印象。这是真的,与散茶相反。
但茶毕竟是茶。糕点茶通常是紧实的,特别是里面,紧实度远高于边缘和外面。所以,当茶友决定打开一块茶糕时,我们建议可以很容易地把茶糕分成七八克左右来唤醒茶。
当然,这也有一些好处。与未分割的茶饼相比,茶汤在拆卸后的后续饮品中会更柔和,香味也会更容易。
我们以前也讨论过这个问题,现在茶叶自媒体也讨论了很多。今天,这项工作不会详细进行,而是详细进行。
喝完茶后,把它放进碗里。第一个气泡的温度是95度。三到五个气泡后,水温可以升高到100度。这种方法,本质上也有醒茶的作用。另外,控制茶叶内质提取的速度和温度也是一种重要的方法。
很多茶友都有这样的经历。茶饼碎了,煮了三五次甚至更长时间后,仍然不能煮,绑得紧紧的,常常伴随着苦味的问题。
上面描述了除去茶饼的常用方法。整个蛋糕分成七八克。每次酿制之前,最好把这小片分成几块(不必太刻意,只要不断地把它掰开就行了)。这样做的好处是让放在盖碗里的糕点茶更均匀地浸入水中,这本质上是为了优化冲泡过程中的汤感和香气表现。不过,需要注意的是,前几道汤需要做得更快,以免味道太浓。
冲泡老白茶的一般时间标准是:第一种冲泡的时间是在冲入沸水(洗茶)后迅速倒出,洗茶可以唤醒茶叶;第二种冲泡的时间是白茶睡眠面膜在沸水中浸泡15秒,然后倒出茶汤品尝,当然,第四次泡泡后,必须根据个人口味适当延长或缩短时间,每增加一次泡泡时间增加15秒,以此类推。
所以,老白茶不能一直泡。如果一直泡,会使茶汤太浓。长期喝太浓的老白茶汤会伤脾胃,对身体不好。
一开始,掌握福鼎白茶糕冲泡方法的最好方法就是使用定时器。当我有自己的感觉时,我不需要使用计时器。只是所谓的“谁会耍花招”。只有不断的实践和积累经验,才能准确地掌握酿造方法。