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茶不仅是中国人的日常饮品,也是全世界人民的最爱。中国是茶的故乡。早在公元前2737年,《神农本草经》中就提到:“神农尝遍各种药草,每天遇到72种毒药,并得到茶(古茶字)来解决。”《本草纲目》称“茶”苦寒无毒、寒性。具有祛除五脏、镇静神经、强身健体、耐饥耐寒、延缓衰老的作用。
茶可以预防和治疗多种疾病,这在全世界都是众所周知的。”研究发现,无论是房颤、室颤还是房颤,煮茶都能起到治疗早搏的作用,“人们认为,这是因为茶叶在高温水中能释放出高浓度的茶色素。它不仅能清除动脉壁上的动脉粥样硬化物质,使动脉组织逐渐恢复正常,还能防止胆固醇物质在动脉壁上的沉积,从而防止动脉粥样硬化的发生。
1820年咖啡中发现咖啡因,1827年茶叶中发现咖啡因。茶叶几乎在萌发的同时开始形成咖啡因。从发芽到第一次采摘,采集的第一和第二片叶片中咖啡因含量最高;相反,后期发芽叶片中咖啡因含量也会依次下降。咖啡因能刺激大脑;此外,还有碱和茶碱,也有强心利尿的作用。
茶叶所能产生的色泽和涩味决定了茶叶的色泽和含在口中时的涩味,这都取决于单宁和其他诱导剂的作用。单宁不是单一物质,而是多种物质的混合物,易于氧化,并具有较强的吸湿性。结果表明,茶越高级,单宁含量越高。
茶叶中所含的蛋白质,在制造过程中,由于与单宁结合而沉淀,由于加热而凝固。泡茶时,几乎不会再出现;相比之下,氨基酸是水溶性的,所以用沸水冲泡的茶汁会含有。
叶子变绿的原因是由叶绿素引起的。此外,还有叶绿素、叶黄素、花青素等
叶绿素是植物生长中不可缺少的组成部分。叶绿素有两种:绿叶绿素a和黄绿叶绿素B。不同品种的茶叶,其含量会有所不同,而茶叶品种的品质,则取决于含量的多少。
血红素是一种红色色素,在发酵过程中会发生显著变化,完全发酵的红茶几乎不含血红素,但在绿茶中含量非常丰富。
茶叶的主要风味是挥发性芳香植物油,但其含量很小;风味成分安吉白茶产地哪里有多种,其中最重要的是酒精,因为它的沸点低,而且容易挥发,只要遇到夏季和高温,新茶的香气就会消失。如果想长期保持新茶的香味,最好放在冰箱里,并经常保持5℃的温度。
一般来说,维生素C不耐高温,所以泡茶时的热量或泡茶时的高温开水很容易破坏维生素C,所以第一次泡茶会损失80%的维生素C,第二次泡茶会损失10%左右,以此类推。所以如果你想喝茶,最好先喝茶。
茶叶燃烧后,灰烬中会残留5-6%的无机成分,其中50%为钾,15%为磷酸,其余为石灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、碘化钠,其中锰、碘含量较高。
我们的血液在健康状态下呈弱碱性。但饭后喝茶可能因为吃了肉或酒,使血液变成酸性状态,恢复到弱碱性。