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我经常在街上看到茶叶蛋。在一大锅红汤里,茶叶蛋挤得热气腾腾。当寒风吹来,当我看到香喷喷的茶叶蛋时,我赶紧买了好几个。一是满足欲望,二是热身。虽然茶蛋是我们再熟悉不过的街边小吃,但恐怕很少有人知道茶蛋背天目湖白茶和安吉白茶后的秘密。一般来说,我们在街上看到的茶叶蛋最多只能算是炖蛋。长期反复使用的茶汤只是一壶黑汤。事实上,大多数茶都是红茶做的,但是如果我们用绿茶代替红茶呢?
绿茶煮鸡蛋的方法很简单:绿茶15克,鸡蛋2个,加水煮。鸡蛋煮熟后,剥去壳,煮至干。之所以推荐绿茶水煮蛋,是因为绿茶水煮蛋的治疗效果更好。
因为绿茶中含有能降低血糖和脂肪的多酚,能预防心脑血管疾病的单宁,能维持口腔和牙齿健康的氟化物,鸡蛋中含有丰富的蛋白质。这些物质的结合对人体健康非常有益。绿茶煮鸡蛋不仅营养丰富,还具有化痰止咳的作用,有助于缓解咳嗽、支气管炎、哮喘等症状。
但是茶不应该放太久。最好边吃边煮。茶蛋一煮熟就可以煮了。它不适合长时间烹调。否则,鸡蛋会变坏,尝起来又脆又硬。因此,街上的茶叶蛋不健康,更不用说营养了。
通常在家,你可以自己做。只要十分钟,就可以吃到健康可口的绿茶蛋。如果与清淡的食物和汤搭配,对人体胃的消化吸收效果会更好。这样,我们的皇家早餐就做好了。
碧螺春是十大名茶之一。它的形状像蜗牛一样紧密卷曲。酿制后香气扑鼻,口感清凉甘甜。这真是一种难得的好茶。所以你知道碧螺春是什么做的
在平底或倾斜的锅中,当锅温190-200℃时,放入约500克叶子,主要摇匀,用双手翻炒,确保鱼干净,摇匀,杀灭彻底,无红茎,无红叶,无烟熏焦叶,持续3-5分钟。
锅内温度70-75℃,摇、炸、揉三种方法交替使用,同时摇、炸、揉。随着茶叶水分的减少,绳子逐渐形成。油炸时,茶的松紧度要适中。太松不利于紧,太紧的茶叶溢出来,而且很容易在茶壶表面形成“锅巴”,这会产生燃烧的烟味,使茶叶变黑,茶条碎裂酥脆。当茶叶的干度达到60%或70%时,时间约为10分钟,继续降低壶温,转为揉面团的过程,以显示毫克。大约需要12-15分钟。
这是形成卷曲的蜗牛形状和毛茸茸的外套的关键过程。当锅内温度为50-60℃时,边煎边用双手将所有茶叶揉成几小团,不时摇匀,重复多次,直到茶叶条卷曲,露出鹿角为止。当80%的茶叶干燥后,干燥过程就开始了。需要13-15分钟。
手不离茶,茶不离壶,在揉与炒,在炒与揉,炒与揉结合,连续操作,开始壶成。主要工艺有:生坯、滚压、滚压、滚压、干燥。
小贴士:根据国家标准GB/t18957-2008,碧螺春在加工过程中有两个非常重要的工序:热揉成型、揉面团显示毫克。也就是说,这两种传统工艺使碧螺春卷曲,但不是球形的。如今碧螺春的手工艺品已入选国家级非物质文化遗产。但有些地区和茶厂用机器做碧螺春,但机器把它炒熟,而且是冷揉的。因此,碧螺春的质量是不能保证的。