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“一年茶”是指当年的新白茶。由于白茶属于微发酵茶,刚生产出来的第一年白茶口感接近绿茶,其茶性相对较寒。香气清新纯净,与豆浆气味相似;汤呈淡黄色,色泽鲜亮,清爽爽口,如清泉甘露,且口感较纯。
“三年药”是指存放三四年的白茶,其茶叶性质已悄然发生变化。近两三年来,妥善贮藏的白茶内部成分开始发生变化:绿茶的气色变淡,汤色加深,颜色由淡黄色变为杏黄或橙黄色。新白茶甜而薄香,俗称“薄香密云”。储存三四年的白茶常有“荷叶香”。香气逐渐醇厚,口感逐渐柔和,入口顺滑,茶质也逐渐由凉转缓。此时,白茶、茶和药,都适合收藏。
老白茶有降压的作用。老白茶富含茶多酚。它具有降血压、降血脂、降血糖等作用,经常饮用也能防火,对身体健康非常有益。
老白茶有降血糖的作用。老白茶中含有大量的活性酶成分。这些成分能提高人体脂肪酶活性,促进脂肪分解代谢,有效抑制胰岛素分中国白茶市场调研报告泌,有助于分解血液中多余的糖分,从而促进血糖平衡。
老白茶具有保肝、护脏腑的作用。老白茶富含黄酮类化合物,能加速乙醇代谢,迅速分解乙醛,减少有害物质对肝细胞的损伤。
在多年的白茶贮藏过程中,茶叶内部成分变化缓慢,香气成分逐渐挥发,汤色逐渐变红,口感逐渐醇厚,茶性逐渐由凉转暖。老白茶很凉,和犀角有同样的作用。贮藏时间越长,口感越醇,药用价值和饮用价值越高。