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在唐代,刘振良把饮茶的益处表述为“十德”:以茶散郁气,以茶驱除睡眠气,以茶养气,以茶除疾气,以茶惠仁,以茶敬茶,以茶品味,以茶修道,以茶雅致。
战国时期的《神农本草》对茶的性质和功能进行了描述:“茶味苦,饮之使人思之好,谎之少,轻而明。”
茶在减肥、健美、美容等方面的作用在国内外得到了广泛的传播,并有很多例子。茶的这种作用已为古人所认识。唐朝的《本草纲目》记载“茶吃久了瘦,吃了胖”
但是不同的茶有不同的成分,所以上面提到的功能是不同的。同一种茶在不同的加工过程中,采用不同的方法,如发酵茶、未发酵茶和平板发酵茶,对茶叶的影响是不同的。同一种茶的不同饮用方法也会对茶的功效产生影响,如水温、浸泡时间长短等。茶叶的保存时间也有影响,所以人们经常喜欢喝新茶。
在韩斌、韩文主编的《饮茶养生与凉茶治疗秘方》一书中,在《现白茶月饼代医学对茶的认识与应用》一节中,列举了茶的31种功能,应该是非常全面的: