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那么注水的目的是什么?今天,让我们来看看注水的级别、注水的位置、注水的路线,以及不同的茶适合什么样的注水方法!
高冲:水流在空气中冷却较多,水和茶叶搅拌强烈。水线在高冲击下较长,对茶叶影响较大
低冲击:水流在空气中冷却较少,水和茶叶搅拌较弱。水线越粗,冲进锅里的水温度就越高。
它是一种注水方法,特别改善了水壶的注水效果,使水流冲击茶叶卷起,刺激茶叶的香味。此方法更适用于一些高香气的茶叶,尤其是铁观音茶和单丛茶。除了提高挂壶的高度外,还要掌握水柱的厚度,准确地将水冲入茶壶,并看着福鼎白茶的泡法机器按时按壶收水。如果你不小心,水很容易溢出来,整个过程应该是一次性的。其实,这不是一件简单的事情。
旋涡低冲是为了降低水壶和利用螺旋趋势来泡茶。这样,壶边和壶中间的茶就可以直接与水接触,使茶和水接触和混合得更快更好。这种注水方式适用于红茶和白茶。或者泡泡到后面几个泡泡比较淡的时候,为了促进茶叶的尽快提取,可以采用这种方式。
单边定点注水是将注水点固定在边上的一个地方,而不是直接冲泡茶叶,使茶叶慢慢接触和融合。这种方法是最温和的。一般来说,是为了避免茶汤过快浸出而造成过多的苦味。如果不小心放了太多的茶,或者茶比较破,可以用单边定点注水,并迅速煲汤。
中心定点注水是一种比较极端的方式,通常用较小流量的水缓慢注入。这样一来,中间只有一小部分茶叶与水直接接触,其他部分则在非常缓慢的节奏下被浸出,茶汤的层次感最为明显。这种方式更适合口味鲜美、层次丰富的茶叶,如香气浓郁的旗红、映红等。
事实上,注水对茶叶香气和口感的影响非常微妙,新手可能很难掌握。但只要你能感受到这些细节对茶的影响,你就能感受到它们。