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水温的控制对茶叶品质的显示具有重要意义。一般来说,水温是肉眼可见的水温,并不依附于我们的地方。高温有利于茶叶风味的快速提取,但需要注意的是,高温也容易冲泡出茶叶的苦味,因此,泡茶温度的测定必须与茶叶不同。例如,原料等级较高的茶饼和一定年份的茶,适合用开水冲泡;原料较嫩的茶或较新的茶,适合用温度稍低的水冲泡。如果冲泡温度太高福鼎白茶 野白毫银针 今年新茶价格,茶叶可能会烧焦,味道不好。
事实上,在沏茶的水温方面,不同地区的海拔和气压也会对沸水的温度产生影响。例如,云南大部分地区属于高原,沸水温度低于平原。这里的沸水温度一般在94℃左右,绝大多数适合酿造。北京是平原地区,但也有一定的海拔高度。根据天气的不同,沸水温度在96℃-98℃之间。小编有时听到一些老茶人议论说,同一种茶,同一种水,在云南冲泡时不好喝,在东莞就不行。当然,有时候东莞酿制的时候喝不好,云南酿制的时候喝好,这可能和当地的压力有关。如何平衡这个问题,只能等水烧开后,根据茶叶的特点,快速冲泡或暂停一段时间来调节水温。
这很容易理解。例如,我们的手被热水烫伤了。如果热水与手接触时间短,对手的伤害就会小一些。如果热水长期接触双手,对自然手的伤害会更严重。同样,沏茶也是一样的。泡茶的时间长短对茶叶的香气和口感也很重要。一般来说:老茶和粗茶浸泡时间长,汤慢,新茶和细茶浸泡时间短,汤快;手工普洱茶浸泡时间长,机制普洱茶浸泡时间短;压茶浸泡时间长,普洱散茶浸泡时间短。具体酿制,还是根据茶叶的性质来决定。但浸泡时间的长短也是制茶水温控制的一部分。
今天,我给大家带来一点关于沏茶水温的知识。我希望它能帮助你每天泡茶。