高密度的茶(如白瓷套碗白茶的禁忌)茶味清晰,低密度的茶(如白瓷套碗)茶味较低;套碗能快速进出汤,几乎不压茶;如果水、套、出水浸泡时间长,压时间长,痛苦自然会显露出来。
水温会影响茶叶的提取量,茶汤温度会影响香气和口感。开水常常会破坏茶叶中的维生素C和其他成分,加速咖啡因和多酚的提取,使茶叶尝起来很苦。一般来说,嫩芽和嫩叶的水温应低,高于或低于85℃;成熟叶的水温应高;烤茶的水温应高。
茶太多,茶水比太高,自然会增加茶汤的口感。但在泡茶时间的控制上,如果时间过长,味道可能会更涩更苦。
