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无论茶的品种和品质如何,茶汤放久了,表面都会“油腻”起来。事实上,茶中的多酚也被称为单宁或单宁。当它们被氧化时,颜色会逐渐变暗并与铁离子结合形成一种漂浮在茶汤表面的物质,这也是水果长时间后颜色变暗的一个原因。所以这层“油”对人体无害。
水是茶之母。首先检查水质是否合格。如果水的硬度较大,水中的镁和钙离子会与茶中的单宁结合,浮在茶汤的表面,看起来像“油”。
刚买的茶具,为了保持茶具的天目湖白茶礼盒2015款干净美观,往往会在茶具表面涂上一层油,如果不清洗它泡茶,茶汤的表面就会蒙上“油”光。
泡茶的时候,茶汤的表面会布满油花,像烟和雾,看起来非常漂亮。其实,这就是所谓的“茶韵”,它是茶叶中丰富物质的表现。当茶叶中的胡萝卜素、脂肪酸和芳香物质被浸出后,漂浮在茶汤的表面,形成气雾状物,看起来像油花。
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