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饮茶在促进人类健康方面的作用一直是许多早期研究项目的主题。到目前为止,人们已经得出结论,茶叶中黄酮类化合物的作用可以降低患心脏病和癌症的风险,而喝茶也有助于缓解骨质疏松症和一些过敏症状。
美国科学家在最新一期《美国科学院学报》上报告说,如果说以前喝茶有助于抵御病毒只是一种定性推断的话,那么茶中的化学物质“茶氨酸”可以使人体对感染的抵抗力提高5倍。哈佛医学院的布可夫斯基博士说,茶氨酸的作用是动员人体免疫细胞对抗病毒、细菌和真菌,也许有一天会被用作药物。
布可夫斯基说,他和参与研究的同事从美国人每天喝的普通红茶中提取了L-茶氨酸。事实上,这种化学物质也存在于绿茶、乌龙茶和白茶中,新工艺白茶的L-茶氨酸含量比其他茶叶高出20%。
是的。根据布可夫斯基的说法,茶氨酸在人体肝脏中分解成乙胺,乙胺可以动员人体血液中称为“γδT细胞”的免疫细胞对外界做出反应我们从其他研究项目中了解到,血液中的γδT细胞是抵御许多细菌、病毒、真菌和寄生虫感染的第一道防线,它们甚至在一定程度上具有抗肿瘤作用
他认为茶氨酸的进一步作用机制是促进T细胞分泌“干扰素”,形成抵御感染的“化学防线”。以往对实验小鼠的研究表明,IFN可以通过增强免疫系统而有效地抵抗病毒感染。
在人体白茶茶饼实验中,布科夫斯基和他的同事首先采集了21名志愿者的血样,然后让其中11人每天喝5小杯茶,其余10人每天只喝咖啡。实验四周后,科学家们再次采集血样并将其暴露在大肠杆菌中。通过对比实验前后两组血样,科学家发现,喝茶后,血液中免疫细胞分泌的干扰素量增加了5倍,而咖啡对干扰素的分泌量没有影响。布科夫斯基说,茶的药用前景可能在于茶氨酸的进一步分离纯化。
饮茶有助消化,古人早就知道,元代的胡思慧在《饮食起居》等20部古籍中就有记载。为了解释油腻和帮助消化,茶被视为生活必需品。”三天不吃总比一天不喝茶好”,这是当地人民生活中迫切需要喝茶的真实写照。过去,人们在吃肉菜后喝一杯热茶帮助消化。现在随着人们生活水平的提高,食物结构发生了变化,肉类的比例也增加了。当你吃油腻的鱼、肉、鸡、鸭时,如果不及时喝茶,你的胃会不舒服。
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