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点评:如果不和豆腐一起吃,葱中的草酸不会被人体直接吸收吗?钙吸收后不能在体内结合形成结石吗?在豆腐中浪费一点钙比增加结石的风险要好。另外,大多数蔬菜中都含有草酸,青葱中草酸的含量有限,不会对豆腐中的钙产生太大影响。
“毒”的原因:鸡蛋中的粘液蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去应有的营养价值。点评:这些都是外行,豆浆里怎么会有“胰蛋白酶”!生豆奶含有“胰蛋白酶抑制剂”,会阻碍蛋白质的吸收。然而,在100℃下加热9分钟,蛋白质可被破坏85%以上。因此,豆浆只能煮10分钟,然后和鸡蛋一起吃。
“有毒”原因:茶叶中的酸性物质与鸡蛋中的铁结合会刺激胃,不利于消化吸收。点评:不懂化学理论。茶中的单宁确实可以与铁等多种矿物质结合,从而阻碍微量元素的吸收。它还可以与蛋白质结合,从而降低蛋白质的利用率。然而,煮沸的茶叶蛋并不会导致鸡蛋中铁的浪费。其实鸡蛋不是补铁的,肉是补铁的。鸡蛋对铁的吸收率只有3%,因为蛋黄中的高磷蛋白阻碍了铁的吸收,而铁的吸收与茶叶无关。
白萝卜中维生素C含量很高,但萝卜中含有一种称为抗坏血酸的分解酶,这将严重损害白萝卜中的维生素C。点评:其实“抗坏血酸”是维生素C的化学名称,所谓的“酶”是日文版的“酶”。因为这种酶很怕热,所以在烹调过程中,它们都被灭活了,它们怎么能破坏白萝卜中的维生素C呢?事实上,大多数蔬菜都含有破坏维生素C的酶,但在加热和烹饪过程中,这些怕热的酶会被灭活,不会造成维生素C的严重流失
“有毒”原因:代谢后,萝卜等十字花科蔬菜很快就会产生抗甲状腺物质“硫氰酸盐”。这时,如果摄入含有大量植物色素的水果,如桔子、梨、苹果、葡萄等,其中的黄酮类物质会在肠道内转化为羟基苯甲酸和阿魏酸,从而加强硫氰酸盐对甲状腺的抑制作用,从而诱发甲状腺肿。 “有毒”的原因:海鲜中的鱼、虾和海藻富含蛋白质和钙。如果与含有单宁酸的水果一起食用,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且容易将钙和单宁酸结合成一种新的不易消化物质,刺激胃部,引起不适。单宁酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂等,因此,这些水果不宜与海鲜同时食用,间隔2小时。点评:有些道理,但还不够。蛋白质、钙和单宁可以起作用,但这并不是造成危险的主要原因。因为,如果你吃富含蛋白质的鸡蛋,或者吃富含钙的豆腐,然后再吃这些水果,就不会像吃海鲜那样引起强烈的反应。如果肠胃不够强壮,吃海鲜后尽量避免吃很多水果。
“有毒”的原因:刚喝完牛奶后,吃橘子,牛奶中的蛋白质会先与橘子中的果酸和维生素C相遇,凝结成块,影响消化吸收,并会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。评论:牛奶蛋白与酸一起沉淀是正常的。胃酸比橙汁酸得多。如果酸沉淀,它就不会被吸收。牛奶不是吸收的希望吗?另外,今天的橙子越来越甜,越来越酸。奇怪的是,人们不必担心水果酸奶。
“有毒”的原因:胡萝卜和酒精中的β-胡萝卜素一起进入人体,会在肝脏中产生毒素,从而导致肝脏疾病。评论:含有胡萝卜素的食物不是胡珍稀白茶功效萝卜。所有的橙色水果和蔬菜,以及深绿色蔬菜,都含有大量的胡萝卜素。它们不能和酒精一起进入人体吗?为什么只吃胡萝卜?先别太惊慌。
“有毒”的原因:茶叶中大量的单宁酸,与肉和海产品中的蛋白质结合,会产生丹宁酸蛋白,减缓肠道蠕动,容易形成便秘,增加人体吸收有毒和致癌物质的可能性。点评:几千年来,游牧民族吃肉后喝茶是一种习惯。他们没有便秘。相反,喝茶有助于保持食物的酸碱平衡。福建等地居民常吃海鲜,也爱喝茶。没有证据表明喝茶能促进便秘。
注释:皮炎的风险只存在于新鲜木耳中。干琼脂不会引起皮炎。大量青菜在阳光下暴晒,也有患日光性皮炎的危险,但萝卜不属于这类蔬菜,而且一定要大量食用才有危险。点评:这个理由牵强。首先,不只是西红柿含有维生素C。任何水果和蔬菜都含有维生素C。难道它们不能和鱼一起吃吗?其次,我们的饮食中不缺铜,低锌高铜会增加患心血管疾病的风险。因此,番茄和鱼一起吃,在营养上没有问题。
“有毒”原因:Carassius耳温味甘,可与胃补虚,益水补乳,如用甜瓜搭配食物会使身体脱水。
点评:看来造成这个问题的主要原因是两者都有益于水。如果是这样的话,并不是说这两种食物不能同时食用,而是取决于食用者的身体素质以及是否需要水。如果身体已经脱水,你不仅要注意吃这道菜,还要注意吃其他性质相同的食物。比如咖啡、啤酒、菊花茶等常见饮料都有利尿作用,红豆、绿豆和扁豆也能利水。但这一点与饮食搭配的禁忌无关,只与体质有关。
“有毒”原因:大豆膳食纤维中醛糖酸残留可与猪蹄中的矿物质合成螯合物,从而干扰或减少人体对这些元素的吸收。评论:果胶存在于植物性食品的细胞壁中。果胶的基本结构单元是半乳糖醛酸,它能螯合金属元素。但是,如果这样的作用会妨碍营养健康,我们最好不要吃任何纤维食品。动物研究证实,这种膳食纤维不会造成人体矿物质缺乏,也不必担心。猪蹄主要是由胶原蛋白组成,而胶原蛋白本来就含有很少的矿物质。相比之下,红肉、内脏、鱼类和贝类是铁和锌的较好来源;坚果、豆类、粗粮、蔬菜和水果是钾、镁和钙的较好来源。大豆与猪蹄结合的主要目的根本不是补充矿物质,而是提高雌激素水平,促进乳房发育和乳汁分泌。
点评:这两种调味蔬菜刺激性强,但这仅限于生吃。加热后,其中强烈刺激性的二硫化物被分解产生甜味物质而不受刺激。因此,如果肠胃虚弱,对香辣的洋葱、大蒜不适应,应避免吃得过多,或一次吃多种辛辣食物。不过,不用担心两人一起做饭当调味品。
不要喝复杂的花草茶太杂,喝花草茶已经成为很多时尚人士的最爱。用玫瑰、玫瑰茄子、桂花、菊花、薰衣草、金银花等花卉泡茶。看着花在水里漂浮更有趣。也有一些人热衷于“混合”,喜欢喝复合花茶和几种花卉。它看起来五颜六色,还可以混合他们最喜欢的口味。
专家表示,虽然喝凉茶是一种时尚,但我们需要注意的是,每一种凉茶都有其独特的性质和功效,应该根据自己的身体状况来选择,而不是盲目跟风。尤其是复方凉茶更要谨慎,要了解各种花草的耐药性是否一致,不要随意饮用,否则会危害健康。
同时,复合花卉的配伍不宜过于繁杂。尽量不要超过3-4种。最好在中医的指导下选择。尤其是那些有病的人应该更加小心。不要以凉茶为药,甚至代替治疗药物。长期饮用复方凉茶的人,在饮用时也要听从中医的建议。有时过量饮酒会引起身体不适。以下是一些常见的复方凉茶配方: