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现代研究证实,茶叶含有人体必需的化学成分,并含有对某些疾病有疗效的物质。虽然每天茶的摄入量很小,但经常补充这些物质,可以对人体起到营养保健的作用。因此,茶作为一种天然的保健饮料是名副其实的。
每年元旦,各大卖场都在销售“金搭档”、“脑白金”等保健品。旗帜无非是补充人体缺乏的营养,平衡人体机能。钙、铁、锌、硒这些元素经常被各种广告输入我们的大脑,这让我们有点困惑。事实上,实验证明,茶叶中各种元素的搭配其实是最“金”的。在本期中,我们将全面解读茶的奥秘。
茶叶中无机矿物元素约有30种,主要成分为钾,约占总矿物含量的50%,磷约占15%,其次为钙、镁、铁、锰、氯、铝和锌、铜、氟、钠、硒等微量元素,与其它植物相比,茶叶中钾、氟、铝的含量很高。
茶叶中的有机物主要有蛋白质、脂类、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂甙、甾醇等
茶叶中维生素C含量较高。一般来说,每100克绿茶中维生素C的含量可高达0毫克至250毫克。高级龙井茶的含量可达360mg以上,高于柠檬、柑橘等水果。
别小看这片小叶,这里的维生素含量让无数的蔬果顺风飘落。每天只要喝25克茶,就需要一天维生素C的基本保证。
维生素E被称为抗衰老成分,茶多酚在茶叶中的抗衰老作用是维生素E的18.5倍
不要忽视维生素B对皮肤的保护作用。例如,维生素B2被称为美容维生素。它能促进新陈代谢,平滑毛细血管的血流。一旦不足,就会引起小皱纹、皮肤粗糙、阳光过敏、粉刺等皮肤疾患。
茶叶中锌的含量很高,尤其是绿茶。每克绿茶安吉白茶淘宝店中锌的平均含量为73微克,每克红茶中锌的平均含量为32微克。茶叶中铁的平均含量为每克干茶123微克,红茶196微克。这些矿物元素在人体生理功能中起着重要作用。一般来说,每天喝5-6杯茶,你需要一半的有用矿物质。
氟是人体骨骼和牙釉质生长不可缺少的物质。一般来说,植物性食品中的氟含量不是很高,茶叶中的氟含量可达10-15mg/100g,其中80%可以溶解在茶汤中。每天喝10克茶可以得到1毫克的氟,这已经基本满足了人体的需要。饭后用茶水漱口方便。如果坚持下去,效果很好,特别是对学龄前儿童。
茶叶作为天然的“黄金搭档”,它的主要营养成分有什么作用,一起来做一个了解吧。
硒:能抗癌,维持心血管健康,消炎,提高男性性能力。硒缺乏可能导致中风,是导致早衰的原因之一。癌症和心脏病可能与缺硒有关。
锰:具有催化多种酶的作用。它还参与许多酶的合成。锰还与骨代谢、生殖功能和心血管功能有关。它是缺铁性贫血的一种必需矿物质,有助于制造母乳。
铁:在血液中交换和运输氧气是必要的,在身体的许多氧化还原系统中也是必要的。它能改善儿童的精神状态,集中注意力,促进发育,增强抗病能力,但铁会引起贫血等
铝不是人体必需的元素。过量摄入铝对健康有害。流行病学调查发现,饮用水中铝含量与阿尔茨海默病的发生有一定的相关性,因此可以推断阿尔茨海默病可能与铝摄入过量有关。茶树是少数能从土壤中富集铝的植物之一。进入茶树后,铝以氢氧化铝形式积累在叶表皮细胞中。茶叶中铝的含量一般为300-1800mg/kg。老叶的铝含量远高于幼叶。茶树叶片中铝含量高达5836~6136mg/kg,远高于其它天然食品。据推测,喝茶可能导致铝摄入过量。然而,根据四川省成都卫生防疫站Gao Ge的研究结果,茶叶中铝的溶出率相对较低,60%~80%是不可利用的铝,茶水中存在低毒性的AlF2+(氟化铝-二价离子)络合物。根据实验获得的数据,如果每天喝一次茶,铝的摄入量仅为文献中推荐的中国成年人每天40毫克允许摄入量的1/184-1/11。此外,根据drewitt P.N.和其他对12名志愿者的测试,当从茶中摄取的铝量达到1.6mg时,人体血清中的铝含量相当于从饮用水中摄取的0.001 mg铝。因此,虽然茶叶中的铝含量是各种天然食品中最高的,但在正常喝茶的情况下不会造成铝的过量消耗。