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茶可以预防和治疗多种疾病。这种民俗已经延续了几千年,至今仍在民间流传。例如,武夷山的铁锣汉茶和水仙茶,在肠胃不适的人群中普遍使用。云南边民进入森林,长期生活在乌烟瘴气弥漫的环天目湖白茶礼盒2015款境中。如果他们不住在大池塘边,不喝点老乌鸦缸里的茶,就会腰痛、骨痛,一整天的精力都无法提高。一千多年前,我们的祖先就认识到茶可以治疗各种疾病,使人健康。难怪中国古代有这样一句话:“有茶必有病,有茶必有安”。据记载,这也是一个130多岁的和尚的名言,他被称为智者和尚。
茶叶中的主要活性成分是茶多酚、氨基酸、茶多糖、咖啡因、矿物质、微量元素、维生素等,其中主要的是茶多酚。
茶多酚是茶多酚及其衍生物的总称。茶多酚具有抗氧化、清除自由基、杀菌、抗病毒、增强免疫功能、降血脂、降血糖、抗肿瘤等多种作用。
绿茶中的茶多酚主要是儿茶素。儿茶素是茶叶感官品质的主要成分,也是茶叶中最重要的活性成分。
儿茶素种类繁多,大致可分为酯类儿茶素和非酯类儿茶素。总的来说,酯儿茶素的抗氧化、降血脂和抗癌活性均高于非酯儿茶素。
红茶中的主要多酚是茶黄素和茶红素。它们是儿茶素的氧化缩合产物。最新研究表明茶黄素还具有许多生理活性,尤其是茶黄素的双没食子酸酯(TF3),它具有很强的抗氧化和降血脂活性,超过绿茶中的儿茶素。
茶多酚等有效成分不仅可以通过传统饮茶被人体吸收,还可以为人体提供营养。但在消化吸收过程中会受到损伤,有效成分不能完全吸收。
抗氧化、抗衰老的研究证明,茶多酚、茶多糖、茶氨酸和多种维生素是茶叶抗衰老的主要成分。在正常生理条件下,自由基的形成和消除是平衡的。自然衰老和退行性疾病的发生伴随着氧自由基的氧化损伤。人的衰老与脂质过氧化和过量自由基的形成有关。现代人喜欢服用维生素C和维生素E,因为它具有很强的抗氧化活性,可以预防衰老。事实上,茶叶中一些有效成分的抗氧化活性远远高于维生素C和维生素E的抗氧化活性。瑞典科学家对红茶、绿茶、21种蔬菜和水果的抗氧化活性进行了比较。结果表明,绿茶和红茶的抗氧化活性比试验蔬菜和水果的抗氧化活性高出许多倍。
根据中国、日本和韩国的抗癌调查,喝茶可以降低各种癌症的发病率。每天喝10杯绿茶,女性和男性癌症的发病率分别为7.3年和3.2年。在癌症患者中使用绿茶和抗癌药物可以提高抗癌药物的疗效。
通过对本市中老年人健康状况的调查,研究人员发现适量喝茶可以预防或降低高血压。在前苏联,他们在临床实践中使用了一种由高浓度儿茶素制成的降压药。茶降压的物质基础主要是茶多酚、茶多糖、茶氨酸、γ-氨基丁酸、茶皂甙等。
喝茶可以降低人体血液中有害胆固醇的含量,增加有益胆固醇的含量,降低血液粘度,防止血小板聚集,因此喝茶可以预防心血管疾病。根据最近在荷兰进行的一项流行病学调查,多喝茶的人患冠心病的风险可以降低45%。茶中的多酚在降低血液粘度方面甚至优于阿司匹林。中国农业科学院陈宗茂院士